Liefhebbers van seafood worden bij het mediterrane Bar Fisk op hun wenken bediend
Liefhebbers van seafood worden bij het mediterraanse Bar Fisk op hun wenken bediend. Ontdek de bruisende energie van de markten in Tel Aviv in Amsterdam.
Onlangs schoven wij in de Amsterdamse Pijp aan bij Bar Fisk, een fraai gelegen restaurant annex bar, met een indrukwekkende kaart vol met spannende seafood-gerechten. Met de heerlijke Mediterraanse sfeer voelbaar en proefbaar, ontdekten wij dat je nog veel meer kunt doen met vis dan wij al dachten.
Al snel wordt duidelijk dat gasten zich hier thuis voelen. Bar Fisk brengt de dynamiek en gastvrijheid van markten in Tel Aviv op slechts enkele meters afstand van de Amsterdamse Albert Cuyp. Het is zien, proeven, ruiken op Eerste Sweelinckstraat 23.
Vanaf het moment dat brood met verse dips op tafel belanden, nog voor dat de cocktails of wijn ingeschonken zijn, begint het culinaire feestje. De geur van kruiden waait vanuit de open keuken de bar binnen, en als de avond valt gaat de muziek langzaam harder, zonder dat de keuken sluit. Word je dus later nog door lekkere trek overvallen, bestel dan gerust nog iets lekkers.
Tel Avivse swung
Van een rustige zondagmiddag tot diep in de nacht, iedereen is altijd welkom bij Bar Fisk. Het seizoensmenu reikt verder dan de klassieke visplateau’s en vis a la plancha. Bar Fisk houdt de gerechten overwegend simpel, maar verrast met frisse ingrediënten die bulken van smaak. Bossen kruiden en verse, veelal lokale, marktgroentes zorgen dat tierlantijnen overbodig zijn. Ruik je de barbecue? Dat kan kloppen, want de Big Green Egg geeft waar nodig wat rokerigheid.
Invloeden uit Tel Aviv en Mediterrane regionen zijn overduidelijk terug te proeven in de visgerechten. Eet je geen vis? Vegetariërs vissen niet achter het net, want Bar Fisk brengt dezelfde levendige smaken in de groentegerechten voor degene die geen zin hebben in vis.
The Fisk Experience
Heb je moeite met kiezen uit de kaart? Ga dan voor The Fisk Expereince, die laat je proeven van alle favorieten van de kaart. Dit menu proef je voor €42,- per persoon, waarbij Fisk’s specialiteiten voorbij komen. Denk aan dagelijkse specials die worden aangevuld met heerlijke desserts en mini-cocktails of shots. Wij kozen zelf voor dit menu en het moet gezegd worden, dit is een absolute aanrader.
Cocktails
In Tel Aviv staan ze bekend om hun goede feestjes, en daar horen mooie cocktails bij. Waar het eten de ziel is van Bar Fisk, daar zijn de drankjes onmiskenbaar het hart. Op de wijnkaart kunnen de usual suspects worden gevonden, evenals minder bekende wijnen uit de uithoeken van de wereld.
Het cocktailmenu van Bar Fisk is licht, kruidig en fruitig, met een focus op verse ingrediënten en fraaie presentatie. De cocktails zijn ontwikkeld om de stemming te verbeteren en de smaakpapillen te prikkelen door de unieke combinaties van verse kruiden, fruit en siropen. Dat je mini-cocktails of shots krijgt aangeboden bij The Fisk Experience-menu is dan ook even logisch als lekker.
Naast cocktails en wijnen serveert Bar Fisk een groot assortiment aan mixers, spirits en frisdranken als huisgemaakte ice tea en limonade.
De visbar
De Mediterrane energie van Bar Fisk komt duidelijk terug in het interieur. Ondanks dat wij buiten hebben gedineerd, zien we bij binnenkomst al snel dat high seating overheerst in het interieurontwerp door Sheryl Leysner. Voor in de zaak, achter aan de gedeelde tafel, en zomers op het terras – waar wij zaten – zijn enkele lage tafels te vinden.
De keuken en bar van Fisk lopen naadloos in elkaar over. Gasten aan de bar kijken mee met bartenders en chefs die direct voor hun neus hun werk verrichten. Beton, hout en groene planten zijn de basis in het design, wat stiekem een lichte Scandinavische stijl heeft middels ongepolijste details die her en der een knikje maken naar het visthema van Bar Fisk. Lampen zijn aan hengels gemonteerd en het gaas in de reling rond de bar en verlichting doet denken aan visnetten. Ook de onderkant van de houten bar kreeg een schubbenstructuur.
Als je ons vraagt naar een goed visrestaurant in Amsterdam, dan komt Bar Fisk voorlopig als eerst naar boven. Enjoy!
Openingstijden
Maandag – Woensdag18:00 – 01:00
Donderdag – Vrijdag17:00 – 01:00
Zaterdag – Zondag 12:00 – 01:00
Eerste Sweelinckstraat 23, Amsterdam
BarFisk.nl – 020-2352117
